Ik heb een zwak voor kruiden.
Onkruid noemt mijn man het. Liefst van al zet hij alle mogelijke middelen in om ze uit de tuin te bannen.
En toch hebben ze ons zoveel moois te bieden.
De bloemen zorgen voor de eerste nectar. Van levensbelang voor de hommels en bijen die als eerste ontwaken en op zoek gaan naar voedsel om te overleven. Lang voor de overvloed aan nectar beschikbaar is.
En los van de bloemen zitten de kruiden bomvol vitamines, mineralen en geneeskrachtige stoffen. Perfect voor onze gezondheid en vaak niet in de winkel te koop.
Voor het eerst sinds ik me in kruiden ging verdiepen durf ik het aan om ze te plukken en echt te gaan gebruiken in de keuken. Dat is ook direct een waarschuwing die ik graag meegeef. Pluk niets als je niet zeker bent en al helemaal niet als je de plant niet kent. Want net zoals met paddestoelen bevinden zich onder de planten ook behoorlijk giftige exemplaren, die eet je liever niet.
Zorg dus altijd dat je jezelf goed informeert en begin met planten die makkelijk te herkennen zijn (en waar er geen verwisselingsgevaar is met giftiger exemplaren), zoals bijvoorbeeld de brandnetel.
Het eerste gebruik in mijn keuken werd een kruidenboter. Ik zag al zovaak recepten en mooie eindresultaten langskomen dat ik me er nu eindelijk ook wel eens aan wilde wagen.
En het is ook wel één van de meest simpele dingen om te maken. Je kan gewoon werken met kruiden die op dat moment kan vinden. Zo wordt ‘ie telkens weer een beetje anders.
Ik vond op mijn wandeling zevenblad, duizenblad (wat een verrassend kruidige ontdekking trouwens), witte dovenetel, paarse dovenetel, veldkers, smalle weegbree en ik voegde nog wat mosterdrucola uit eigen tuin aan toe. Daslook is in principe ook een goede toevoeging, maar mijn plantjes staan er maar zielig bij dit jaar, dus daar ben ik afgebleven.
Alle kruiden mooi gewassen, fijn gesnipperd en met de roomboter op kamertemperatuur gemengd. En dan smullen maar, laagje kruidenboter op een boterham, een beetje kaas erop en even onder grill bijvoorbeeld.
Om het echt helemaal af te maken kan je natuurlijk een mooi rolletje maken dat je bedekt met eetbare bloemen. Ziet er supermooi uit, alleen ben ik niet zo’n held met rolletjes maken 😂.
Maakte jij al eens zelf een kruidenboter?
PS: pluk altijd met respect voor de natuur. Dat wil zeggen niet teveel (de grondregel is dat je eigenlijk niet mag zien dat er geplukt is) en geen beschermde soorten.